Description:
QUALITÉ : RAFFINÉE
Première utilisation du Cassis: début du 17e siècle.
Avec les feuilles, infusion froide pour ses propriétés diurétique (actions des flavonoides).
Pour assurer la conservation : confitures et sirops de cassis.
Plus tard, utilisation d’alcool comme conservateur : liqueur de cassis puis en 1841 crème de cassis.
Haute teneur en acides gras polyinsaturés : riche en acides linoléique et linolénique.